不锈钢列管冷凝器的性能测试技术可以分为以下几个步骤：

1.准备工作：在进行性能测试前，需要对冷凝器进行清洗，以清除管道内部的污垢和沉积物。同时，也需要准备好测试所需的流体介质，比如空气、水或者其他液体。

2.安装测试设备：将冷凝器安装在性能测试设备上，并确保连接管道和接口无泄漏。同时，也需要将温度、压力传感器等测试设备安装在相应位置上。

3.进行测试：通过控制测试设备的流量、温度等参数，进行冷凝器的性能测试。测试时需要记录下相应的流量、温度、压力等数据，并根据这些数据计算出冷凝器的传热系数、冷却效率等参数。

4.数据分析：将测试数据进行分析，得出冷凝器的性能参数，并与设备厂家提供的设计参数进行对比。如果发现性能参数与设计参数存在较大差异，需要进行进一步的检测和调整。

需要注意的是，在进行性能测试时，应该严格遵守测试的安全操作规程，确保测试的过程和结果的准确性和安全性。同时，也需要定期对冷凝器进行维护和保养，以确保其长期稳定的性能。