评估二手不锈钢冷凝器现货的性能和质量涉及多个方面，以下是一些建议：

1. 外观检查：

   - 检查冷凝器的外观，包括表面是否有明显的损伤、腐蚀或者变形。这可能是性能问题的指标。

   - 注意是否有任何泄漏的迹象，这可能表明存在严重的问题。

2. 管道和连接件：

   - 检查管道和连接件是否完好无损，有无松动、裂纹或者腐蚀。

   - 确保所有的焊接点都牢固，没有渗漏。

3. 内部清洁度：

   - 如果可能，检查冷凝器内部的清洁度。积聚的污垢可能影响性能。

   - 观察内部是否有生锈的迹象，这可能会影响设备的寿命和性能。

4. 材料质量：

   - 确保冷凝器是由高质量的不锈钢制成。不同等级的不锈钢在耐腐蚀性和耐高温性上有所不同。

   - 查看制造商的信息，如果可能的话，了解使用的材料和制造工艺。

5. 性能测试：

   - 如果可能，进行性能测试，例如温度控制和换热效率测试。

   - 观察冷凝器在不同负荷下的表现，以确保其在实际使用中能够稳定工作。

6. 历史记录和维护记录：

   - 要求卖方提供冷凝器的历史记录和维护记录。这将有助于了解设备的使用状况和是否经常得到维护。

7. 检查相关文件：

   - 确保冷凝器符合所在地区的相关法规和标准。

   - 如果可能，检查相关的认证文件和测试报告。

8. 价格比较：

   - 进行市场调研，了解相似型号和规格的新设备和其他二手设备的价格，以确保你获得了公平的交易。

请注意，最好由专业技术人员进行这些检查，特别是涉及到性能测试和内部检查的时候。如果可能的话，考虑找专业的第三方机构进行检测和评估。