干燥法是用于物料使用或进一步加工的需要。根据工作压力不同，干燥机有常压式和真空式两种，根据工作压力的不同可分为常压式和负压式两种。

一种利用热能来减少物料水分的机械装置，用来干燥物体，干燥机以转换电能提高热量蒸发掉物料中的水分（一般来说是水份或其它可升华性液体成分），从而得到含湿量固体物料。干燥法是用于物料使用或进一步加工的需要。例如，木制模型木，木器前干燥可防止制品变形，而陶坯在锻烧前烘干，可防止成品开裂。此外，烘干过的物料还便于运输和储存，收获的粮食烘干到没有水分，就可以放置发霉。根据天然的干燥技术远远不能用于生产发展的需要，各种机械化干燥设备的应用日益广泛。